Millefeuille classique à la vanille

les ingrédients de ma pâte feuilletée:

1kg de farine

3 cs d'huile

20g de sel

1/2l d'eau

750g de beurre de feuilletage

 Préparation :

1. Dans une terrine mettre la farine ,le sel et l’huile 
2. ramasser le tout avec l’eau , laisser reposer 15 mn
3. Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau 
4.  mettre par-dessus le beurre 
5.  envelopper par la pâte 
6. ,étaler en saupoudrant la farine
7.  plier la pâte en trois et répéter cette opération 6 fois
8. Etaler la pâte feuilletée en rectangle sur une épaisseur de 3 mm ,
9. disposer la pâte sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson,et  laisser reposer au frigo pendant 20mn
10. piquer la pâte et cuire dans un  grill panini jusqu'à l'obtention d'une feuille bien dorée et croustillante 
11. saupoudrer  la feuille au sucre glace et caraméliser (quelques minutes) au four    

12.,réserver sur une grille jusqu’à complet refroidissement   

   

  la crème pâtissière :

3 jaunes d’œufs

40 cl de lait

100 g de sucre

2 c. à soupe de maïzena ou 40 g de farine

1/2 gousse de vanille

 Dans une casserole, faites chauffer sur feu doux le lait avec la gousse de vanille      

  Pendant ce temps, dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

 Ajoutez la maïzena et mélangez bien.

  Incorporez alors la moitié du lait chaud dont vous avez retiré la gousse.

 Fouettez puis transvasez la préparation à nouveau dans la casserole de lait.

 Continuez de chauffer en remuant sans cesse pendant environ 5 min jusqu’à ce que la crème épaississe.

 Une fois que c’est le cas, sortez-la du feu, laissez refroidir dans un plat froid,

 Couvrir d’un papier film pour éviter qu'elle ne croûte, et placez au frais au moins 1h.

Montage :

 couper trois bandes rectangulaires

dreser la crème dans une poche sans douille

dresser un boudin sur le premier rectangle de feuilletée caramélisée

poser dessus le deuxième rectangle et renouveler l'opération et terminer par le 3ième rectangle de feuilletée