mini -brioches panachées idéales pour un petit déjeuner gourmand !

de petites brioches bien douces,parfaites  pour un petit dej' ou un goûter gourmand !

 Pour la Pâte  à  brioche, une quelconque recette de brioche que vous avez en stock fera l'affaire,

Voici ma recette !

250g de farine

2 œufs

1/2c c de vanille (facultatif)

1 cs de poudre de lait

1 c c de levure instantanée

1/2c c de sel

1cs de sucre

80g-100g de beurre

Lait ou  eau  tiède pour ramasser la Pâte 

Préparation :

mélanger la farine, le sucre, le sel, les œufs puis  ajouter la levure  avant de laisser pétrir 5 minutes avec un crochet.

 incorporer le beurre et   lancer le pétrissage encore 5 à 10 minutes.

laisser-la à température ambiante pendant 45 minutes.

Façonnez vos brioches en boule ou en couronne    

Disposez  vos briochettes dans des moules à muffins ou dans des mini cercles à pâtisserie

Garnir vos briochettes  selon votre choix ,(crème pâtissière ,fruits confits, dattes, beurre de  cacahuète ,sucre perlé …)

Enfournez pour 15 à 20 mn en surveillant la cuisson

Ficelles de pain

Ingrédients :

1^ère préparation (disons que c’est du levain !)

 4 c s de farine(60g)

1 cs de levure instantanée(15g)

2 c c de sucre(10g)

Eau tiède

2^ème préparation :

50g de beurre fondu

 1 petite tasse à café de lait tiède( 75 ml )

2 cs de sucre(30g)

Sel( selon la quantité de la farine )pour 500g de farine mettre 1 c c de sel

Farine

Préparation :

Commencer  par préparer le levain

Avec les ingrédients de la 1^ère préparation

   . Faites une pâte pas trop liquide, mais moins consistante qu'une pâte à pain (type pâte à beignets).

Mettez-la dans  le bol du robot   ,laissez fermenter, sans y toucher(une bonne ½ h)

Ajouter  le beurre fondu,le lait , le sucre (2cs) et le sel

Ajouter la farine jusqu'à obtenir une bonne consistance, On doit obtenir une pâte qui n'attache pas aux doigts, mais suffisamment humide pour qu'elle ne se déchire pas elle doit être souple après l'avoir pétrie10 mn (minimum) à 15 mn

Huiler et fariner un saladier et y déposer la pâte. Recouvrir d'un torchon humide et laisser doubler de volume

Enlever la pâte du plat sans la déchirer et la déposer sur le plan de travail très légèrement fariné.

  Placer un papier cuisson sur la tôle du four(saupoudrer de farine sinon)

 diviser  le pâton en 5 morceaux d'un poids égal.

 Pour façonner, former un boudin de 35 cm de long environ et poser sur la tôle du four.

badigeonner de(1  jaune d'œuf + 1 c c de lait ) (facultatif pour ceux qui n'aime pas !)

garnissez de sésame et de  graine de nigelle

laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure.

enfourner les ficelles, dès cuisson, placer sur une grille de refroidissement.

pain extra moelleux

 C'est la première fois que je fais cette recette !!

                      Ce pain est  très délicieux ,léger avec  une bonne mie aérée et une croûte bien dorée,  Je vous conseille vraiment cette recette pour faire divers pain….

la pâte est merveilleuse , je m'en sers aussi pour faire des mini pizza !!!

 J’ai repéré cette recette chez « Darna »

(Si vous disposez d'une machine à pain , vous pouvez l'utiliser pour faire la pâte.)

   La recette: 

(Je vous transmets la recette telle quelle) 

utiliser le pot de yaourt comme unité de mesure… Après tout, c’est  universel  ...

02 pots de yaourt nature

01 pot d'huile

01 pot de lait tiède

01 cuillère a soupe de sucre

01 cuillère a café de sel

01 cuillère a soupe de levure boulangère  

01 paquet de levure chimique (11gr pour moi)

600gr farine  pour moi( pour moi ,500g )

Mélanger tous les ingrédients,et rajouter la farine petit à petit jusqu'à obtention d’une pâte molle pas trop dure (500 à 600 gr)

bien pétrir le tout pour 15 mn,puis couvrir la pâte et laisser doubler de volume.

 Ensuite dégazer la pâte et former les petits pains  

Couvrir et Laisser encore lever, une fois les pains levés badigeonner d’un œuf mélangé avec quelques gouttes de vinaigre .

Cuire dans le Four préchauffé à 200°° environ 15 mn en surveillant la cuisson

retrouvez la recette en arabe sur le site "Darna"

Brioche ronde (très facile )

  Ingrédients :(pour une grosse galette ronde )

500g de farine

3 c c de levure

1 c c de sel

8 c s d’huile ou de beurre fondu 

3-4 c s de sucre

2 cs d’eau de fleure d’oranger

Du lait tiède(environ  250 ml de lait tiède)

2 œufs

1 c c de vanille

Garniture

3 c s (50g)de sucre

1 c s (20g)debeurre

1 cs de crème liquide (ou bien du lait )

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans  la machine  à pain et  lancer le programme « pasta »  à la fin du programme ,sortir le pâton de la cuve de la MAP  ,le Couvrir la pâte et laisser reposer  (seulement 10mn)

   Découper une feuille de papier sulfurisé de la taille de votre  plaque à pâtisserie.

Etaler la pâte   à l’aide d’un rouleau à pâtisserie,ou à la main.  

Laisser reposer pendant une bonne heure, toujours couverte d’un torchon humide ou de papier  cuisson

Couper les 20g de beurre en petits morceaux et les enfoncer avec le pouce un peu partout dans la pâte. Parsemer de 20g de sucre, réserver les 30g restant.

Enfourner à 180°C, pendant 20 minutes environ selon votre four. Le dessus doit être doré. Aider le beurre  et la crème liquide à se répartir sur toute la surface en penchant le plat ou en utilisant un pinceau de cuisine. Vaporiser des 5 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger (ou plus si vous aimez) et  parsemer des 30g de sucre restants.

Déguster tiède ou froid avec le café, au goûter ou au petit déjeuner

sans la garniture   et  juste  badigeonner la brioche avec du lait elle est  aussi bonne et belle que celle là 
regardez!!

   

des photos  prises ce matin  !c'était irrésistible !j'ai dégusté immédiatemment  avec une petite couche de confiture  d’orange  réalisée cette semaine (recette à venir)

je suis une terrible passionnée des confiture maison. 

pour une galette ronde (diamètre 26 cm)   divisez les ingrédiens par deux 

Chrik Constantinois (Brioche à la semoule fine)

 Ingrédients :

250g de semoule fine

250 g de farine

2 œufs

2 c s d’huile

4 c s de  lait en poudre

1 c c de sucre

4 c s d’eau de fleur d’oranger

1 c c de sel

3 c c  de  levure sèche instantanée          

4 c s de beurre mou

Sésame  

Lait tiède (ou eau tiède)pour ramasser la pâte  (je ne peux pas donner la quantité du lait  car cela dépend de la semoule utilisée)la pâte est un peu collante avant d'ajouter le beurre!

Préparation :

Mettre dans la cuve de la MAP (ou pétrir au robot ou à la main ) ,tous les ingrédients  sauf le beurre ,

  Lancer le programme « pasta  »  oui c’est juste pour pétrir la pâte  ,la mie de la brioche est excellente si vous  relancer une  deuxième fois le  même programme !! au moment  ou vous relancez le programme(la 2^ème fois)ajouter le beurre 

A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve  ,le mettre dans un saladier ,couvrir et laisser pousser  1 heure au moins .

  Dégazer la pâte, la pétrir quelques minutes et former  des  boules  .       .

  déposer  les boules sur une plaque  couverte d’un papier cuisson .

badigeonner à l’oeuf

 saupoudrer de sésame,   laisser reposer encore  45mn   .

 enfourner a 180° environ 25-30min