les recettes de maya: Key lime pie avec glaçage miroir citron vert

16 mars 2015

Key lime pie avec glaçage miroir citron vert

ingrédients de la pâte brisée

250 gr de farine tamisée

125 gr de beurre mou en parcelles

5 cl d'eau ou un peu plus selon le pouvoir d'absortion de la farine

un jaune d'oeuf ( facultatif )

1 pinçée de sel

Dans un grand saladier, verser la farine et éparpiller dessus les dés de beurre.

Glisser les mains sous la masse et la retourner plusieurs fois pour bien recouvrir la matière grasse très rapidement, émietter le beurre dans la farine.

Sabler, en frottant légèrement le mélange entre les mains tout en le faisant glisser entre les doigts.

Creuser un nid et verser l'eau et le sel et le jaune d'œuf

Mélanger les ingrédients avec les doigts en procédant par mouvements circulaires.

Fraiser la pâte afin de l’homogénéiser ( ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante)

Laisser reposer au frais 30 minutes minimum avant de l'abaisser.

Préchauffez le four (200°C).

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé légèrement farinées à l'aide d'un rouleau.

Abaissez la pâte sur 3 mm d'épaisseur et foncez un cercle à tarte. Piquez la pâte, recouvrez le fond d'un papier sulfurisé et garnir avec des billes de cuisson ou de légumes secs . Enfournez et faites cuire à blanc : (15mn)

Enlevez les légumes secs et poursuivre la cuisson environ 5/10 minutes.

Pour la garniture :

- une petite boîte de lait concentré sucré

- 4 jaunes d'oeuf

- le jus de 3 limes (environ 100ml)

Mélanger le jus de 3 limes avec le lait concentré sucré et les 4 jaunes d'oeuf.

Verser sur la base, et cuire 15 minutes à 180°C.

Puis laisser refroidir

cette recette de crème est tirée de mapatate

Pour le miroir :

Un paquet de Jello de la couleur qui vous plait , moi j'ai choisi à la lime

1 petite tasse d’eau bouillante