Cheesecake aux dattes/caramel et noix

 ·         Pour la croûte :

·         125g de Spéculoos

·         125g de Petits Beurre

·         80g de beurre

·         100g de noix hachées

·         1 cs de sucre roux

·         Pour la garniture :

·         200g de pâte de dattes   

·         250ml de crème liquide

·         600g de fromage (Philadelphia  ou autre fromage à tartiner)

·         3oeufs battus

·         150g de sucre roux

·         1 pincée de cannelle moulue

·         1 cs de maïzena

·         Pour le caramel au beurre salé, la recette est ici

·         Beurrer un moule à charnière.

·         Chemiser le fond et les côtés de papier sulfurisé.

·         Mélangez les miettes de biscuit avec le beurre fondu.

·         Tassez bien au fond de votre moule . Vous pouvez aussi si vous avez plus de miettes, les faire remonter légèrement sur les bords.

-          Passez le moule 10 minutes dans le four chaud, puis sortir.

  Dans une casserole, mélanger la crème liquide et les dattes.

·         Faire cuire à feu doux 10 minutes sans couvrir puis laisser refroidir et réserver

  Préchauffer le four à 160 °.

·         Dans un grand saladier, bien battre le fromage   avant d'ajouter les œufs, le   sucre ,  la cannelle et la maïzena.

·         Mélanger bien puis incorporer les dattes (mélange dattes et crème)

·           Verser cette préparation dans le moule

·         . Faire cuire 1 heure au four puis laisser refroidir en gardant la porte entrouverte.

·         Ne sortez pas votre cheesecake du four tout de suite !

·         - Attendez porte fermée pour que le four refroidisse 5 minutes.

·         - Puis ouvrez la porte du four pendant 5 à 10 minutes.

·         -Faites prendre ensuite le cheesecake au frigo au moins 3h

·          réaliser un caramel  au beurre  salé  et laisser refroidir

·         . Napper le gâteau de  caramel 

·         Faire des motifs aléatoires de  beurre de cacahuètes. (peanut butter),mettre (à nouveau)au frigo  au moins 4h

·         Sortez-le gâteau  du frigo 30 minutes avant de déguster !

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