Cupcakes au chocolat

    

 Cupcakes au chocolat

  

 INGRÉDIENTS

2 œufs

125 g de farine

80 g de beurre très mou

75 g de chocolat noir

70 g de sucre en poudre

60 ml de lait

1/2 sachet de levure chimique

Pour le glaçage :

 200 g de chocolat(chocolat au lait pour moi)

200 g de sucre glace

150 g de beurre mou (non salé)

PRÉPARATION:

 Préchauffez le four th.6 (180°C).

 Cassez le chocolat en morceaux et faîtes-le fondre doucement au bain-marie.

Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse.

 Fouettez le beurre bien mou et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

 Ajoutez les œufs, l'un après l'autre, puis le chocolat fondu et fouettez bien le tout.

 Versez en pluie la farine avec la levure et mélangez.

Versez le lait et mélangez à nouveau énergiquement pour obtenir une pâte bien homogène et lisse

 Versez la pâte dans des petits moules en silicone ou des caissettes et enfournez ( 20 min à 180°)

Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.

 Sortez les moules du four et faîtes refroidir sur une grille.

 Préparez le glaçage :

Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre doucement au bain-marie.

 A l’aide d’un robot pâtissier ou dans un saladier à l’aide d’un batteur, fouetter le beurre et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit crémeux (au moins 5mn). 

Ajoutez le chocolat fondu et fouettez à nouveau 5mn. Transvasez le glaçage dans une poche munie d’une douille cannelée.

Glacez-les cupcakes à l’aide de la douille sinon étalez simplement du glaçage sur les cupcakes à l’aide d’une petite spatule 

Mini-gateaux-moka

 CREME MOKA

 Ingrédients :

  200 g beurre très mou.

  1 c. à s. extrait de café.    

  1 c. à s. d’eau.

  3 jaunes d’œufs.  

  100 g sucre.  

 -Délayer le café dans l’eau chaude.

-Mettre dans un cul de poule les jaunes d’œufs, le sucre et le café(le café au début pour éviter que la crème au café ne tourne).

 Placer ce récipient au bain-marie sur feu moyen.

Battre au fouet électrique pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et brillant.

-Retirer du feu et laisser refroidir

Incorporer le beurre ramolli, par petits morceaux (au batteur électrique)

La génoise :

Ingrédients :

120g de farine.

120g de sucre.

4 œufs.

Préparation :

Faites préchauffer votre four à 180°C

- Mélangez le sucre et les œufs dans un cul de poule ou dans la cuve du batteur.

- Fouetter au fouet à main au-dessus d’un bain-marie.

 Terminez de battre au fouet électrique jusqu’à complet refroidissement.

La préparation doit doubler de volume.

- Incorporez la farine tamisée à l’aide d’une maryse  

 Garnissez une plaque allant au four d’un papier sulfurisé et versez la pâte à mi-hauteur dans 5 cercles individuels de 8 cm de diamètre.

(Sinon détaillez une génoise avec un emporte-pièce d’environ 8 cm)

 Enfournez pour 10 min.

 Laissez refroidir complètement dans le four entrouvert, puis démoulez.

Dressage :

Servez-vous de l’emporte-pièce avec lequel vous avez fait vos cercles de génoise.

Placez un disque dans le fond du cercle (imbiber avec un sirop ou avec du café fort (comme pour un tiramisu,), étaler un peu de crème (moka) sur le disque. 

Placez un second disque de génoise, recouvrez le   de crème.

Placez au réfrigérateur au moins 1 heure.

Retirez l’emporte- pièce et recouvrez la génoise de crème

Décorer comme bon vous semble.

tarte aux fraises facile /Easy Strawberry Pie

C'est avec grand plaisir que je vous retrouve les amis, après une longue absence , merci à toutes celles qui ont demandé de mes nouvelles en privé,  je reviens avec une recette printanière toute simple,  « ma belle tarte aux fraises » hyper-gourmande ,facile et trop bonne…

 Sans trop tarder on passe à la recette

Les ingrédients

1 pâte sablée

700g de fraises

150 g de gelée de groseille (achetée dans le commerce)

 200 g de crème pâtissière froide

 Préparation de la recette

Préparez votre pâte sablée de préférence la veille.

 Etalez la crème froide dans le fond de tarte.

 Equeutez les fraises et coupez-les en deux, les disposer par-dessus la crème.

 Dans une casserole faites chauffer la gelée de groseille, laisser mijoter jusqu’à obtenir un coulis.

Verser la gelée sur les fraises

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

J’espère que cette petite recette facile vous plaira, à très vite !

CHAK-CHAK

Je suis encore tombée tout à fait par hasard sur une belle recette simple à réaliser et très gourmande.

  Le çäkçäk, Chak-Chak,ou alors Chac-chac comme  sur mes photos (erreur  d'inattention)

 Une carte de visite, un plat traditionnel de la cuisine Tatare, se prépare pour les événements et les fêtes les plus importantes à « Kazakhstan », ce dessert est devenu le produit le plus vendu en valeur dans les grandes surfaces du Pays !! dans toute la Russie, il est reconnu comme un plat national tatar

 Ingrédients  :

pour la pâte:

250-300g de farine (tout dépend de la grosseur de vos œufs)

 3 œufs

 4  C S   de lait  

 1/3 C C  de sel

½ C C  de levure chimique (pour remplacer   1 C S  de  cognac ou vodka  dans la recette originale )   

400 ml d’huile pour friture      

200 gr ; noix, noisettes ou amandes pour décorer le gâteau

 Pour le sirop

 200 ml de miel

 200 g  de sucre.

Préparation :

 Passer la farine et la levure chimique au tamis, la mettre dans un bol profond.

 Dans un autre récipient,battre les oeufs et verser  dans la farine, y ajouter le lait, et le sel.

  Pétrir la pâte.

Couvrir et laisser reposer une bonne ½ h

 sur un plan fariné , étaler la pâte ,la coupez   en fines  lanières (environ 0,5cm d'épaisseur, long de 4cm environ).

Bien fariner , empiler les bandes les unes sur les autres

 . Couper   en bandes étroites larges de 2 ou 3 mm.

 Porter l’huile à l’ébullition ensuite réduire à moyen, y mettre les bandes de pâte et les faire dorer , retirer avec l’écumoire, laisser s’égoutter   

Dans une casserole, Mélanger le sucre et le miel

 Mettez la casserole à petit feu jusqu’à ébullition Remuer régulièrement, le sucre doit fondre complètement.

  Arroser les bandes cuites avec le sirop, verser aussitôt dans une assiette légèrement huilée

 Former   en hémisphère ,bien tasser (avec les mains mouillées)

 Mettre dessus les noix et les amandes (j’ai utilisé mon nouveau moule à cake démontable hyper génial)

Chak-chak est souvent décoré avec des raisins secs et des bonbons

 Une fois  refroidi, vous pouvez le couper en morceaux et servir.

   conseil   : c’est long à faire sans laminoir (machine à pâte fraîche) l'utiliser de préférence.

  

Brownies aux noix

 INGRÉDIENTS

140 g   de chocolat noir(chocolat au lait pour moi), haché grossièrement

180 g de beurre non salé, coupé en cubes

2 œufs

125 g de cassonade

125 g de sucre

 1/4 c. à thé  de sel

125 g  de farine (+1 s de cacao pour moi)

80g de noix (facultatif)

 PRÉPARATION

 Préchauffer le four à 180 °C  .

Tapisser le fond d’un moule carré de 20 cm  d’une bande de papier cuisson .    

Beurrer les côtés du moule.

Dans un bol, au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat avec le beurre. Laisser tempérer.

Dans un autre bol, mélanger les œufs avec la cassonade, le sucre et le sel à l'aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.

Ajouter le mélange de chocolat puis la farine et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène, ajouter les noix.

Verser dans le moule.

Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le centre du gâteau ressorte avec quelques grumeaux et non pas complètement propre.

Laisser refroidir dans le moule, soit environ 2 heures.

 Démouler et couper en carrés.

Servir tiède ou froid.

source de la recette "Ricardo cuisine"

Sablé du millionnaire/Millionnaire Shortbread

Une merveille cette recette , une gourmandise   "Made in England" qui se déguste par plaisir et se partage entre amis ! dénichée sur  le merveilleux blog"Des tartes et des gâteaux " 

 voici la recette copiée collée

pour un moule carré de 200 mm de côté et 35 de hauteur.

BISCUIT

175 gr de farine tamisée

125 gr de beurre doux malléable en parcelles

50 gr de sucre semoule roux

Chemiser le moule avec du papier sulfurisé en laissant largement dépasser les bords pour un démoulage facile.

Préchauffer le four à 190°C

Mettre la farine et le beurre dans un cul de poule et sabler avec les doigts de manière à obtenir une consistance de chapelure.

Ajouter le sucre et former rapidement une pâte.

Abaisser le pâton à la main dans le moule, piquer copieusement la surface avec une fourchette et enfourner à mi-hauteur pendant 20 minutes.

Laisser refroidir le biscuit dans le moule.

CARAMEL

50 gr de beurre

50 gr de sucre semoule roux

400 gr de lait concentré sucré

Mettre tous les ingrédients de la recette dans une casserole antiadhésive et cuire à feu doux jusqu'à ébullition en mélangeant continuellement avec une cuillère en bois.

Baisser la source de chaleur et poursuivre la cuisson pendant 4 à 5 minutes. La préparation doit dorer, épaissir et se détacher du bord de la casserole.

Verser le caramel sur le biscuit et laisser durcir au frais.

Mettre 200 gr de chocolat au lait coupé en morceaux dans une petite casserole au dessus d'un bain -marie, laisser fondre puis le verser sur le caramel et le répartir en faisant tanguer le moule.

Réserver au frais pendant 30 minutes puis démouler et découper en carrés.